Ostatnie warszawskie bary mleczne

Z kilkudziesięciu działających jeszcze 20 lat temu dziś zostało ledwie 14. I z każdym rokiem ich liczba się zmniejsza.

Dwa lata temu minęła 60. rocznica powstania pierwszego baru mlecznego. W ciągu następnych kilkunastu lat powstało ich prawie 500.

Stały się symbolem żywienia zbiorowego PRL-u, wyśmiewanym zarówno w tamtych czasach, jak i - szczególnie chętnie - obecnie. Czy pamiętacie sceny z "Misia" w reż. Stanisława Barei? Są ludzie, którzy twierdzą, że jadali w takich barach, gdzie sztućce zabezpieczano łańcuchami, a metalowe miski przytwierdzane były do stołów. I za nic nie chcą przyjąć do wiadomości, że był to wyłącznie żart Barei.



Ironiczny stosunek do barów generowali przede wszystkim intelektualiści, którym od samego początku zestawienie baru z mlekiem wydawało się czymś kabaretowym. Bary stały się popularne w Europie w pierwszej połowie XX wieku, będąc przejawem amerykanizacji życia codziennego. Po wprowadzeniu w Stanach prohibicji europejskie bary stały się schroniskami dla części amerykańskiego personelu, który musiał szukać nowych miejsc pracy. I w takich przybytkach mleko było ostatnim napojem, którego należało tam szukać.

Gdy więc w roku 1948 obywatelka Szymczakiewicz Zofia została kierowniczką baru mlecznego Pionier w Krakowie, śmiechom nie było końca. Szybko jednak lokale tego typu stały się jednym z najważniejszych segmentów gastronomii popularnej. Początkowo kontynuowały tradycje przedwojennych mleczarni, serwowały głównie napoje i potrawy nabiałowe. Z czasem pojawiły się też inne potrawy. Po transformacji przełomu lat 80. i 90. zaczął się dla nich zły czas. Kojarzone ze światem ludzi ubogich, często beneficjentów pomocy społecznej, zaczęły znikać z naszych ulic. Nie, klienci ich nie opuścili, ale nie byli to ludzie, z którymi liczył się kiełkujący kapitalizm.

Dobrze usytuowane lokale warszawskich mleczaków przejmowane były przez gastronomię komercyjną i nakierowaną na warstwy lepiej zarabiające. Z kilkudziesięciu działających jeszcze 20 lat temu dziś zostało ledwie 14. I z każdym rokiem ich liczba się zmniejsza.

Dlatego szanujmy bary mleczne, bo gdy ich zabraknie, gdzie zjemy zalewajkę, naleśniki z twarogiem czy półtorej porcji leniwych bez cukru?

Zobacz na mapie, gdzie w Warszawie znajdziesz bar mleczny.


Pokaż Bary mleczne w Warszawie na większej mapie

Przeczytaj także: Recenzje kulinarne Macieja Nowaka.

Konkurs!

Aluminiowe sztućce, ceraty na stołach, firanki w kratkę i samoobsługa - z tym kojarzy się typowy bar mleczny. Tobie też?

Masz w swoich zbiorach zdjęcie baru mlecznego z dawnych lat? A może w Twojej okolicy funkcjonuje jeszcze taki bar? Zrób mu zdjęcie.

Na Wasze stare i nowe zdjęcia barów mlecznych czekamy do 3 grudnia pod adresem [e-mail]. W tytule wpiszcie 'Bar', a w treści opis miejsca i swoje dane osobowe.

Dla autorów 3 najciekawszych zdjęć mamy książki: "Przewodnik po restauracjach. Warszawa pełną gębą 2010/2011".